饼***配料膨松剂（碳酸氢氨、碳酸氢钠）是什么作用?对人体有害没有?

题目

饼***配料膨松剂（碳酸氢氨、碳酸氢钠）是什么作用?对人体有害没有?

答案

碳酸氢铵和碳酸氢钠在受热情况下分解产生气体,使饼干充满气泡而膨松.以碳酸氢钠为例,其发生的反应为：2NaHCO3（加热）=Na2CO3 + H2O（气体） + CO2（气体）碳酸氢铵、碳酸氢钠对人体无害：钠是人体的必须元素,比如食...