鸡蛋泡在盐水理会怎样

题目

鸡蛋泡在盐水理会怎样
摆一个生鸡蛋泡在盐水里,会发生什么变化.

答案

盐会透过鸡蛋壳渗入到鸡蛋里会变咸,咸鸡蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,随着盐分增加,鲜蛋黄中含有油脂,平时看不出来,腌制久了,蛋白质发生分解、变性,并与脂肪分离,脂肪加热后就成了蛋黄油,此外,虽然咸鸡蛋中钙、铁质等无机盐含量丰富,但因为含盐量很高,过多食用亦是有害健康