蛋白质测定的结果计算为什么要乘上蛋白质系数?6.25如何得来的?

题目

蛋白质测定的结果计算为什么要乘上蛋白质系数?6.25如何得来的?
做实验时被这问题卡住了,

答案

由于蛋白质不能直接进行检测,需要检测其中氮的含量再换算成蛋白质,蛋白质中氮的含量一般在16%左右,也就是说一般情况下氮的含量乘以6.25（100÷16=6.25）得出的数就是蛋白质数.