变性与盐析现象有何不同

题目

变性与盐析现象有何不同

答案

变性一般是指蛋白质的空间结构发生了变化,失去了原来的生物活性,你可以理解为一个鸡蛋被烧熟了,前后两者的差距就叫变性.（但有些还是可以复性的）盐析是指蛋白质在轻无机盐金属离子作用下溶解度变小而析出,建议你有...