如何平衡酶制剂的耐热温度和玉米等日粮的糊化温度?

题目

如何平衡酶制剂的耐热温度和玉米等日粮的糊化温度?
有的专家认为玉米等日粮的制粒温度不超过85度为宜,同时酶制剂在此温度的酶活也比较高,但该温度下玉米等日粮的糊化度呢?

答案

这个问题本身有点问题：85度下,大多饲料酶酶活都很低,而且好多不耐热的酶都被破坏掉了!耐热的酶只是在85度下被破坏的比例小,但酶活还是低的.要等到制粒后,温度恢复到正常情况,才有正常的酶活表现. 楼主的问题主要是糊化,玉米、小麦淀粉的开始糊化温度都是在65度左右,完全糊化在72度左右,而制粒的主要目的是糊化淀粉,从而提高淀粉消化率,所以,制粒温度在75度就应该可以了. 同时,制粒温度过高,不仅破坏维生素等营养成分,而且制粒后的冷却过程会产生部分老化淀粉,从而又有部分淀粉变得难于消化. 查看原帖>>
记得采纳啊