在购买罐装食品时,超过保质期的食品质量不能得到保证,原因是什么?

题目

在购买罐装食品时,超过保质期的食品质量不能得到保证,原因是什么?
A.食品中的部分真菌未能***死
B.食品中有未能彻底***灭的细菌芽胞
我知道选B,但是为什么啊?

答案

因为普通的真菌在高温处理以及真空灌装后很难再存活.而细菌芽孢是可以耐受非常恶劣的条件还可以生存下来,一旦条件恢复又可以繁殖.因此选b