为什么水的***菌温度是125℃?

题目

为什么水的***菌温度是125℃?
水温达到125摄氏度才具有***菌作用?

答案

您还真不错,提出了一个颇具高度的问题,看来你是个爱思考的家伙.
要回答你的这个提问,首先的谈谈我们说的***菌包含有哪些意思,一般包含两个意思,一是商业***菌,二是医用***菌（也称医疗***菌）.我们一般说的***菌都是指商业***菌.医疗***菌要更严格于商业***菌,医用***菌和商业***菌针对的细菌对象也不同.商业***菌要兼顾的考虑还有很多,例如包装成本、包装的耐受高温能力、被***菌内容物经受高温后的营养和风味流失、***菌成本和***菌生产效率等等.***菌的方式大致相同,高温、高压、辐照等手段.商业***菌一般多事希望灭***有害的细菌.
***菌的温度其实不仅仅是你说的125度,应该是121度,还有很多种***菌温度,例如低于100度的巴氏***菌、100度的水煮***菌、105-110度的加压水煮***菌、121度的蒸煮***菌、135度的蒸煮***菌,据说现在还有超过135度的蒸煮***菌,只是我本人还未接触过,这里不敢妄加评论.
上面所提到的温度,都是不同***菌温度的档次,温度越高,说明需要被灭***的细菌种类越多,.因为有的细菌很能耐受高温,人们为了灭***这类细菌,则需要较高的温度才可以灭***它们,从而使得产品得到较好的保质和保鲜.每个温度档次其实隐含着这个温度的***菌能力.当然并非所有的食品都需要最高的温度来***菌,例如牛奶等食品,就大多是巴氏***菌即可了.
另外,温度是***菌的条件之一,还应包括压力和时间,至少需要这三大条件来配合,才可以使得***菌更具商业化和商业价值.人们商业***菌的目的就是为了能长期安全的储存安全的食品,且风味和营养能得到兼顾.