糖类的结构与性质

　　糖类(carbohydrates)是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。它是植物利用太阳能进行光合作用的主要产物，植物利用太阳能将二氧化碳和水转化为糖类分子。人和动物不能像植物那样“生产”糖类，因此人和动物要从食物中摄取糖类作为热能来源。糖类是地球上所有动物的食物链始端，也是人类赖以生存繁衍的物质基础。

　　糖类有单糖、低聚糖和高聚糖.单糖除了醛酮醇的性质之外,还会有变旋、成苷、使溴水褪色、成脎等性质,低聚糖有还原糖和非还原糖之分.高聚糖还有自己的特性.