谷氨酸钠是味精的主要成分.研究表明,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关系,当pH为6-7时,鲜味最好;另外,还与温度有关,其水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消

谷氨酸钠是味精的主要成分.研究表明,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关系,当pH为6-7时,鲜味最好;另外,还与温度有关,其水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消

题型:普宁市一模难度:来源:
谷氨酸钠是味精的主要成分.研究表明,味精的鲜味与溶液的酸碱度有关系,当pH为6-7时,鲜味最好;另外,还与温度有关,其水溶液经120℃以上长时间加热,不仅鲜味消失,而且会生成对身体有害的焦谷氨酸钠.对下列说法不正确的是(  )
A.谷氨酸钠能溶于水
B.谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C.菜烧熟起锅后再加味精比炒菜过程中加味精更有利于人体健康
D.加入味精时,应避免在酸性较强或碱性较强的条件下使用
答案
A、由题中信息可以知道谷氨酸钠能够形成水溶液,所以可以判断谷氨酸钠能够溶于水,故A说法正确;
B、味精在高温条件下容易发生化学变化而生成焦谷氨酸钠,故B说法错误;;
C、谷氨酸钠在温度较低的条件下较稳定,所以菜烧熟起锅后再加味精比炒菜过程中加味精更有利于人体健康,故C说法错误;
D、根据题意可以知道谷氨酸钠在中性或弱酸性的环境中鲜味更好,所以加入味精时,应避免在酸性较强或碱性较强的条件下,故D说法正确.
故选B.
举一反三
化学与生产生活、社会热点紧密联系.试回答:
(1)2008年9月28日,随着翟志刚、刘伯明、景海鹏三名航天员的平安返回,我国2008年最具代表性和影响力的国家级重大科研实践活动--神舟七号载人航天飞行任务取得圆满成功,实现了我国空间技术发展具有里程碑意义的重大跨越.为防止载人飞船在高温烘烤下表面被氧化,可在载人飞船表面涂上一层纳米硅酸盐涂料.这种涂料应具有哪些性质?(至少答两条)
(2)三聚氰胺(C3N6H6)性状为纯白色单斜棱晶体,无味,快速加热升华,升华温度300℃.溶于热水,低毒.在一般情况下较稳定,但在高温下可能会分解放出氰化物,分解时同时放出不支持燃烧的氮气,因此可作阻燃剂.你能从题中所给信息得到哪些有关三聚氰胺的组成、性质和用途(各写一条)
题型:郑州模拟难度:| 查看答案
下列物质的用途由其化学性质决定的是(  )
A.用石墨作润滑剂B.用活性炭作脱色剂
C.用汽油作燃料D.用氧化铁作颜料
题型:不详难度:| 查看答案
氨气是生产铵态氮肥的主要原料,但一经泄漏,危害十分严重.请根据下列相关报导,回答问题:某地一冷饮厂氨气泄漏,液氨冲破管道,喷射而出.当时,空气中弥漫着一股浓烈的刺激性气味,现场温度骤降到-30℃.抢险队员紧急中用柠檬水淋湿全身后冲进泄漏仓库堵泄,虽堵泄成功但抢险队员被冻伤.已泄漏的500Kg液氨经喷水12t后才将其稀释.这次事件造成百余人氨气中毒,距离事发地点5米的树木在短短半小时内叶子由绿色变成黄色.
(1)从以上报导获得的信息中,你了解到氨气有哪些性质?(至少写出3条)
(2)抢险队员用柠檬水淋湿全身的可能原因是什么?
(3)请解释接触液氨可能引起严重冻伤的原因.
题型:不详难度:| 查看答案
2008年诺贝尔化学奖授予钱永健等发明的绿色荧光蛋白标记技术,这项发明为细胞生物学和神经生物学的发展带来一场革命,对我们理解绿色荧光蛋白如何发光作出了贡献.绿色荧光蛋白分子中含有氨基(-NH2,具有碱的性质)和羧基(-COOH,具有酸的性质).该分子具有的性质是(  )
A.只能与硫酸反应,不能与氢氧化钾反应
B.只能与氢氧化钾反应,不能与硫酸反应
C.既能与硫酸反应,又能与氢氧化钾反应
D.既不能与硫酸反应,又不能与氢氧化钾反应
题型:兴化市二模难度:| 查看答案
物质的性质决定它的用途,下列物质的性质与用途对应关系不正确的是(  )
A.氢气能燃烧---理想燃料
B.活性炭具有吸附性---作净水剂
C.浓硫酸具有脱水作用---作干燥剂
D.氧气具有助燃性---用于气割、气焊
题型:菏泽难度:| 查看答案
最新试题
热门考点

超级试练试题库

© 2017-2019 超级试练试题库,All Rights Reserved.