谷氨酸钠是味精的主要成分．研究表明，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关系，当pH为6-7时，鲜味最好；另外，还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消
题型：普宁市一模难度：来源：
谷氨酸钠是味精的主要成分．研究表明，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关系，当pH为6-7时，鲜味最好；另外，还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且会生成对身体有害的焦谷氨酸钠．对下列说法不正确的是（ ）| A．谷氨酸钠能溶于水 | | B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化 | | C．菜烧熟起锅后再加味精比炒菜过程中加味精更有利于人体健康 | | D．加入味精时，应避免在酸性较强或碱性较强的条件下使用 |
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答案
A、由题中信息可以知道谷氨酸钠能够形成水溶液，所以可以判断谷氨酸钠能够溶于水，故A说法正确；
B、味精在高温条件下容易发生化学变化而生成焦谷氨酸钠，故B说法错误；；
C、谷氨酸钠在温度较低的条件下较稳定，所以菜烧熟起锅后再加味精比炒菜过程中加味精更有利于人体健康，故C说法错误；
D、根据题意可以知道谷氨酸钠在中性或弱酸性的环境中鲜味更好，所以加入味精时，应避免在酸性较强或碱性较强的条件下，故D说法正确．
故选B． |
举一反三
化学与生产生活、社会热点紧密联系．试回答：
（1）2008年9月28日，随着翟志刚、刘伯明、景海鹏三名航天员的平安返回，我国2008年最具代表性和影响力的国家级重大科研实践活动--神舟七号载人航天飞行任务取得圆满成功，实现了我国空间技术发展具有里程碑意义的重大跨越．为防止载人飞船在高温烘烤下表面被氧化，可在载人飞船表面涂上一层纳米硅酸盐涂料．这种涂料应具有哪些性质？（至少答两条）
（2）三聚氰胺（C3N6H6）性状为纯白色单斜棱晶体，无味，快速加热升华，升华温度300℃．溶于热水，低毒．在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物，分解时同时放出不支持燃烧的氮气，因此可作阻燃剂．你能从题中所给信息得到哪些有关三聚氰胺的组成、性质和用途（各写一条） |
下列物质的用途由其化学性质决定的是（ ）| A．用石墨作润滑剂 | B．用活性炭作脱色剂 | | C．用汽油作燃料 | D．用氧化铁作颜料 |
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氨气是生产铵态氮肥的主要原料，但一经泄漏，危害十分严重．请根据下列相关报导，回答问题：某地一冷饮厂氨气泄漏，液氨冲破管道，喷射而出．当时，空气中弥漫着一股浓烈的刺激性气味，现场温度骤降到-30℃．抢险队员紧急中用柠檬水淋湿全身后冲进泄漏仓库堵泄，虽堵泄成功但抢险队员被冻伤．已泄漏的500Kg液氨经喷水12t后才将其稀释．这次事件造成百余人氨气中毒，距离事发地点5米的树木在短短半小时内叶子由绿色变成黄色．
（1）从以上报导获得的信息中，你了解到氨气有哪些性质？（至少写出3条）
（2）抢险队员用柠檬水淋湿全身的可能原因是什么？
（3）请解释接触液氨可能引起严重冻伤的原因． |
2008年诺贝尔化学奖授予钱永健等发明的绿色荧光蛋白标记技术，这项发明为细胞生物学和神经生物学的发展带来一场革命，对我们理解绿色荧光蛋白如何发光作出了贡献．绿色荧光蛋白分子中含有氨基（-NH2，具有碱的性质）和羧基（-COOH，具有酸的性质）．该分子具有的性质是（ ）| A．只能与硫酸反应，不能与氢氧化钾反应 | | B．只能与氢氧化钾反应，不能与硫酸反应 | | C．既能与硫酸反应，又能与氢氧化钾反应 | | D．既不能与硫酸反应，又不能与氢氧化钾反应 |
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物质的性质决定它的用途，下列物质的性质与用途对应关系不正确的是（ ）| A．氢气能燃烧---理想燃料 | | B．活性炭具有吸附性---作净水剂 | | C．浓硫酸具有脱水作用---作干燥剂 | | D．氧气具有助燃性---用于气割、气焊 |
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