蛋白质的性质实验:(以鸡蛋白实验)( 1 )在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水,振荡,观察到 ______现象;( 2 )在鸡蛋白中加硫酸钠溶液,观察到 _____
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蛋白质的性质实验:(以鸡蛋白实验) ( 1 )在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水,振荡,观察到 ______现象; ( 2 )在鸡蛋白中加硫酸钠溶液,观察到 ______现象; ( 3 )在鸡蛋白中加乙酸铅溶液,观察到 ______现象; ( 4 )在鸡蛋白中加浓硝酸,微热,观察到 ______现象; ( 5 )给鸡蛋白溶液加热,可看到 ______现象. |
答案
( 1 )鸡蛋白能溶解于水,在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水,振荡,观察到可溶于水的现象; ( 2 )在鸡蛋白中加硫酸钠溶液,无机盐溶液能使蛋白质凝聚而从溶液中析出,所以可观察到蛋白质沉淀下来的现象; ( 3 )在鸡蛋白中加乙酸铅溶液,乙酸铅是可溶的重金属盐,能产生重金属离子铅离子,从而破坏蛋白质的结构,凝聚后形成沉淀所以可观察到产生黄色沉淀的现象; ( 4 )浓硝酸能和蛋白质发生反应使其变成黄色,热的酸又能使蛋白质变性,所以在鸡蛋白中加浓硝酸,微热,观察到黄色沉淀的现象; ( 5 )蛋白质在高温条件下能变性,给鸡蛋白溶液加热,可看到蛋白质凝固成白色固体现象. 故答案为:(1)可溶于水;(2)蛋白质沉淀下来;(3)产生淡黄色沉淀;(4)产生黄色沉淀;(5)蛋白质凝固成白色固体. |
举一反三
宣传科学、揭露伪科学是我们中学生应尽的义务,下列说法正确的是( )A.长期饮用纯净水,对人体健康有益 | B.新鲜的空气和冰水共存物都属于混合物 | C.某品牌纯净水绝对纯净,不含有任何化学物质 | D.用肥皂水可鉴别硬水与软水 |
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许多蔬菜(如黄瓜)中富含人体需要的维生素C,其分子结构式如图所示: 维生素C是由______元素组成;维生素C在pH<5的环境下较稳定,为减少维生素C的损失,黄瓜在烹饪时加入少量的______;维生素C片保存时,应注意避光、避热、密封,请你据此推测维生素C的化学性质:______. |
有下列食物:①花生油;②馒头;③鸡蛋;④鱼肉;⑤猕猴桃;⑥番茄;⑦肥肉;③马铃薯.如果你要有目的地分别摄取下列营养素,应分别选择食用什么?请把它们的序号填在相应空白处. (1)蛋白质:______;(2)糖类:______; (3)维生素:______;(4)油脂:______. |
根据你已有的化学知识和生活经验判断,下列说法不正确的是( )A.蛋白质和淀粉可用碘溶液来鉴别 | B.可用甲醛浸泡肉类食品,以防变质 | C.机动车使用无铅汽油以减少含铅物质的排放 | D.某些食品包装袋内有一小包铁粉,是用来吸收氧气和水分,以防止食品腐败 |
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下列实验现象描述中不正确的是( )A.磷在空气中燃烧产生大量的白烟 | B.铁丝在空气中剧烈燃烧,火星四射,生成黑色固体. | C.将碘酒滴入淀粉溶液中,溶液变蓝色 | D.涤纶和羊毛纤维点燃后,都可以闻到烧毛发的气味 |
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