泰安的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分

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泰安的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

请回答下列问题：
(1)上述工艺流程中，磨浆属于________(填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是__________。

(2)除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有_______，含人体所需的微量元素是________。

答案

(1)物理；过滤
(2)糖类、油脂、蛋白质；铁

举一反三

中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：馒头、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有___________(填两种)等人体所需的营养素。从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有__________(填序号，任选一种)。
A．凉拌黄瓜 B．煎鸡蛋 C．米饭　D．蛋糕

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下图所示为同学们较常见的一些食物，其中含有较多的一类营养素是

[ ]

A.蛋白质
B.油脂
C.糖类
D.维生素

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我市桥圩镇以羽绒加工闻名全国。用来加工羽绒的鸭毛主要含有[ ]
A．糖类
B．蛋白质
C．油脂
D．维生素

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能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是

[ ]

A．蛋白质
B．糖类
C．油脂
D．维生素

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下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是

[ ]

A．淀粉
B．葡萄糖
C．食盐
D．油脂

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