已知α-氨基丙酸的结构简式为，它可与NaOH反应生成α-氨基丙酸钠，其化学式为C3H6O2NNa，又知味精的主要成分是谷氨酸一钠，它可以由谷氨酸与与NaOH反应

题型：不详难度：来源：

已知α-氨基丙酸的结构简式为，它可与NaOH反应生成α-氨基丙酸钠，其化学式为C₃H₆O₂NNa，又知味精的主要成分是谷氨酸一钠，它可以由谷氨酸与与NaOH反应生成，其结构简式为，

已知它具有下列相关性质：
①常态下为白色晶体，含有一分子结晶水，无气味，易溶于水，有肉类鲜味；②在碱性条件下会生成似咸非咸、似涩非涩的谷氨酸二钠，鲜味降低；③在150℃时失去结晶水，在210℃时生成对人体有害的焦谷氨酸盐，并在270℃左右进一步分解．根据以上信息填空：
（1）α-氨基丙酸与氢氧化钠反应的化学方程式为______；
（2）写出谷氨酸二钠结构简式：______；
（3）使用味精适宜的条件是______．

答案

（1）由题目中给出的信息可知反应物是CH₃CHNH₂COOH和NaOH生成物是CH₃CHNH₂COONa和H₂O，所以方程式是：CH₃CHNH₂COOH+NaOH═CH₃CHNH₂COONa+H₂O；
（2）谷氨酸二钠结构简式，是通过图示计算出钠原子、氧原子、碳原子、氮原子、氢原子个数，所以结构简式是NaOOCCHNH₂CH₂CH₂COONa，即；
（3）味精在210℃时生成对人体有害的焦谷氨酸盐，所以使用味精适宜的条件是在较低温度下．
故答案为：（1）CH₃CHNH₂COOH+NaOH═CH₃CHNH₂COONa+H₂O；
（2）；
（3）在较低温度下．