食物中的淀粉用______鉴定时变蓝色；鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这是______．核桃仁用力挤压出现油斑，这是______．
题型：不详难度：来源：
| 食物中的淀粉用______鉴定时变蓝色；鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这是______．核桃仁用力挤压出现油斑，这是______． |
答案
食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质．核桃、花生中含脂肪丰富，如果在白纸上用力挤压核桃仁会出现油斑，就是脂肪．
故答案为：碘液；蛋白质；脂肪 |
举一反三
在17世纪，水手在长期的旅途中饮食条件很差，除了干巴巴的饼干、咸肉外没有别的食物．因此许多水手得了坏血病．根据所学的知识，要使水手们避免得坏血病你认为该补充的食物是（ ）| A．乳制品 鸡蛋 | B．柑橘类水果、西红柿 | | C．畜肉、鱼 | D．谷物类食品、豆类 |
|
| 人体不可缺少的营养物质有六大类，包括______、______、______、______、水和无机盐．此外人体需要的“第七类营养素”是______． |
| 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质．______． |
| 我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的______是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是______． |
最新试题
热门考点