请指出下列食品的防腐原理①咸鱼 a 脱水法②肉肠 b 真空包装法③袋装牛奶 c 腌制法④干蘑菇 d 巴氏消毒法⑤肉类罐头 e
题型:不详难度:来源:
请指出下列食品的防腐原理 ①咸鱼 a 脱水法 ②肉肠 b 真空包装法 ③袋装牛奶 c 腌制法 ④干蘑菇 d 巴氏消毒法 ⑤肉类罐头 e 罐藏法 |
答案
解析
试题分析:食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌***死或抑制它们的生长和繁殖,如袋装香肠采用的是真空包装法,其原理是隔绝空气,破坏需氧菌类的生存环境,抑制其生长和繁殖,干蘑菇采用的是脱水法,其原理是除去水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖,肉类罐头采用的是罐藏法,原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触,盒装牛奶采用的是巴氏消毒法,原理是高温灭菌,散装熟食采用的是冷冻法,原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。 点评:此题为基础题,了解食品保存的原理,掌握常见的食品保存的一般方法,即可正确连线。 |
举一反三
有人说:酒能壮胆,做平时不敢做的事。这是酒精对下列哪一项所产生的作用 A.肝脏和胆囊 | B.运动系统 | C.消化系统 | D.中枢神经系统 |
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右图所示为某地区男性吸烟与肺癌发病率的关系,分析该图得出的正确信息是
A.吸烟的多少对肺癌的发病率影响很小 | B.吸有过滤嘴的香烟可以避免肺癌的发生 | C.每天吸烟的数量越多,肺癌的发病率越高 | D.吸烟有助于提高记忆力,集中注意力 |
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每年的6月26日是“国际禁毒日”下列有关毒品的叙述错误的是A.吸毒损害人体的神经、呼吸、循环等多个系统 | B.毒品对人体有害,青少年能吸食少量 | C.吸毒极易成瘾,严重危害人体身心健康,危害社会 | D.毒品用量过度会引起吸食者猝死 |
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