常用的食品保存方法有( )①低温冷藏 ②高温储藏③晒干储藏 ④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装 ⑧直接暴露于空气中.A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②③
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常用的食品保存方法有( ) ①低温冷藏 ②高温储藏③晒干储藏 ④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装 ⑧直接暴露于空气中.A.①②③④⑤⑥⑦⑧ | B.①②③⑤⑥⑦ | C.①③⑤⑥⑦ | D.①②③⑥⑦⑧ |
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答案
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制(晒干、风干)、烟熏、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.目前已广泛利用酶对食物进行保存,原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高.溶菌酶是一种天然蛋白质,1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的.故选项①低温冷藏 ③晒干储藏 ⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装适合. 故选:C |
举一反三
夏天吃剩的饭菜很容易变质,你知道这是什么原因吗?为了使剩饭保留的时间长一些,李林同学设计了一组实验进行探究.下面是他的实验过程.取同一餐的剩饭,等量分装到4个相同的耐高温的玻璃杯中,用塑料薄膜将杯口封好,然后分别将4个玻璃杯进行处理:①微波炉中加热1分***菌;②高压锅盖气阀后10分;③蒸锅水沸腾后10分;④不做任何处理.然后,将上述4个玻璃杯均放在室温的环境中,每天进行观察比较.请你思考: (1)上述四种处理方式中,你认为最好的方法是______. (2)设置第4种方式的目的是______. (3)为什么要用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来?如果不封,结果会怎样. |
食品的腐败主要是由______和______引起的,这些______和______可以从食品中获得有机物,并在食品中______,导致食品的______,因此食品保存中的一个重要的问题是______. |
洗干净的衣服不易发霉,而脏衣服却容易发霉,原因是( )A.洗干净的衣物经过了消毒,不易发霉 | B.脏衣物含有霉菌生长、繁殖的有机物 | C.脏衣物比干净衣物有霉菌生长繁殖的更适宜的温度 | D.三者均对 |
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在光学显微镜下观察酵母菌和细菌在结构上有显著区别是( ) |
冰箱里的食物不容易腐烂变质,你认为是什么因素限制了冰箱里细菌和真菌的数量( )A.见不到阳光 | B.过于潮湿 | C.温度低 | D.空气不流通 |
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