食品的腐败主要是由______引起的;防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌***死或致他们的生长和繁殖.
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食品的腐败主要是由______引起的;防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌***死或致他们的生长和繁殖. |
答案
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖,故食品保存的基本原理就是***死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖. 故答案为:细菌和真菌 |
举一反三
真菌比细菌的结构复杂之处是( )A.真菌细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质 | B.真菌细胞内含有叶绿体 | C.真菌细胞内有成形的细胞核 | D.真菌都是多细胞的 |
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下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是( )A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺 | B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 | C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的 | D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 |
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在自然界中,动植物的遗体不会记载保留着,主要原因是( )A.绿色植物能够分解植物遗体 | B.细菌分布十分广泛 | C.腐生细菌能够分解动植物遗体 | D.动植物的遗体自身会分解 |
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