蒸熟的馒头或面包松软其原因是（　　）A．乳酸菌发酵的结果B．酵母菌发酵的结果C．醋酸杆菌发酵的结果D．以上都不是

题型：不详难度：来源：

蒸熟的馒头或面包松软其原因是（　　）

A．乳酸菌发酵的结果	B．酵母菌发酵的结果
C．醋酸杆菌发酵的结果	D．以上都不是

答案

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
故选：B

举一反三

人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于（　　）

A．发酵工程

B．酶工程

C．基因工程

D．细胞工程

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以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析，其中哪一项是错误的（　　）

A．各种器具在使用前必须认真清洗

B．用冷开水冲淋蒸熟的糯米

C．将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶

D．装好的广口瓶放入冰箱冷藏室中，并将温度调至4摄氏度，能更好酿制酒酿

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蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（　　）

A．乳酸菌

B．青霉菌

C．枯草杆菌

D．酵母菌

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制作酸奶和泡菜时．离不开下列哪种生物（　　）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．青霉

D．曲霉

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下列产品的生产与发酵无关的（　　）

A．米酒	B．食醋
C．葡萄糖注射液	D．抗生素

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