制作酸奶和泡菜时.离不开下列哪种生物(  )A.乳酸菌B.醋酸菌C.青霉D.曲霉

制作酸奶和泡菜时.离不开下列哪种生物(  )A.乳酸菌B.醋酸菌C.青霉D.曲霉

题型:不详难度:来源:
制作酸奶和泡菜时.离不开下列哪种生物(  )
A.乳酸菌B.醋酸菌C.青霉D.曲霉
答案
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得奶和菜呈现一种特殊的风味,还不改变其的品质.可见A符合题意.
故选:A
举一反三
下列产品的生产与发酵无关的(  )
A.米酒B.食醋
C.葡萄糖注射液D.抗生素
题型:不详难度:| 查看答案
下面是制作酒酿的主要步骤:
我、蒸熟糯米  B、清洗容器  C、用凉开水冲洗蒸熟的糯米    D、将酒曲均匀地与糯米混合
E、置于26℃左右的环境中   F、装入容器内后盖上盖子
问题:(1)正确的操作过程是:______→______→_______→______→______→______.
(2)有利于微生物生长和发酵的步骤有______,防止被其他微生物污染的步骤有____________.
题型:不详难度:| 查看答案
泡菜坛口不仅要加盖盖紧,而且要用一圈水封口,这样做的目的是(  )
A.保持坛内有充足的水分,以便利于乳酸菌生长
B.防止氧气进入坛子内
C.阻止其它细菌进入
D.保持坛内温度,防止热量散失
题型:不详难度:| 查看答案
腐烂的水果会散发出酒昧,这主要是下列哪种生物在水果中大量繁殖的结果(  )
A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.大肠杆菌
题型:呼和浩特难度:| 查看答案
下列食品中,不属于发酵产品的是(  )
A.葡萄酒B.米饭C.面包D.腐乳
题型:不详难度:| 查看答案
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