蒸熟的馒头和面包暄软多孔,是因为在和面时在面粉中加入了( )A.乳酸菌B.青霉菌C.枯草杆菌D.酵母菌
题型:不详难度:来源:
蒸熟的馒头和面包暄软多孔,是因为在和面时在面粉中加入了( ) |
答案
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见D符合题意. 故选:D |
举一反三
下面是制作酒酿的主要步骤: 我、蒸熟糯米 B、清洗容器 C、用凉开水冲洗蒸熟的糯米 D、将酒曲均匀地与糯米混合 E、置于26℃左右的环境中 F、装入容器内后盖上盖子 问题:(1)正确的操作过程是:______→______→_______→______→______→______. (2)有利于微生物生长和发酵的步骤有______,防止被其他微生物污染的步骤有____________. |
泡菜坛口不仅要加盖盖紧,而且要用一圈水封口,这样做的目的是( )A.保持坛内有充足的水分,以便利于乳酸菌生长 | B.防止氧气进入坛子内 | C.阻止其它细菌进入 | D.保持坛内温度,防止热量散失 |
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腐烂的水果会散发出酒昧,这主要是下列哪种生物在水果中大量繁殖的结果( ) |
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