泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等,与泡菜制作有关的微生物是(  )A.乳酸菌B.大肠杆菌C.黑曲霉D.青霉

泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等,与泡菜制作有关的微生物是(  )A.乳酸菌B.大肠杆菌C.黑曲霉D.青霉

题型:晋江市质检难度:来源:
泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等,与泡菜制作有关的微生物是(  )
A.乳酸菌B.大肠杆菌C.黑曲霉D.青霉
答案
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.可见A符合题意.
故选:A
举一反三
著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的.______.
题型:南平难度:| 查看答案
酸奶口感好,营养价值高,酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的(  )
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉
题型:怀化难度:| 查看答案
在蒸馒头、做面包和酿酒的过程中用到的微生物是(  )
A.病毒B.细菌C.酵母菌D.霉菌
题型:不详难度:| 查看答案
发面一段时间后,面会变酸,蒸出的馒头喧软多孔.与发面有关的一组微生物是(  )
A.酵母菌和青霉B.青霉和曲霉
C.乳酸菌和酵母菌D.醋酸杆菌和乳酸菌
题型:不详难度:| 查看答案
豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是(  )
A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌
魔方格
题型:泉州质检难度:| 查看答案
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