探究问题:参考下面所提供的方法,结合自己已经做过的实验,探究以下问题. 自制酒酿简易方法. 原料:糯米1kg,酒曲(又名甜酒药)10g. 制法:①将糯米先用水淘干净,直到水清为止.再用水浸泡约8h,以糯米没有硬心为度,捞出沥干. ②将泡好沥***糯米蒸熟,再用凉开水冲一两遍,降温至30~35℃,沥干抖散用. ③将待用的糯米摊开,撒上酒药粉拌匀,盛入洗净的容器内抹平,并在中间做成一圆柱形窝形.盖严后用棉被包裹,放在约25~30℃的环境中发酵.经40h左右成酒酿. 说明:①没有糯米可用上等梗米. ②甜酒药市场上有售,用量以包装上的说明为准. (1)制作酒酿的原理:______. (2)制作酒酿的过程中,糯米要用清水洗净,盛糯米的容器也要洗净,这是为什么? (3)为什么最好放在25~30℃的环境中发酵? (4)请你利用微生物发酵的原理,尝试制作其他种类的食品. |