有的人特别喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌．______．（判断对错）
题型：不详难度：来源：
| 有的人特别喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌．______．（判断对错） |
答案
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见题干说法正确．
故答案为：√ |
举一反三
探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
自制酒酿简易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
②将泡好沥***糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
说明：①没有糯米可用上等梗米．
②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
（1）制作酒酿的原理：______．
（2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
（3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
（4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品． |
医药工业利用发酵工程生产出种类繁多的医药用品，如（ ）
①抗生素 ②乳酸 ③维生素 ④香料． |
| 味精是生活中最常用的一种调味品，最初人们用植物蛋白质（大豆）生产，后来改用现代发酵技术大量生产．下列哪种与味精的生产一样，是应用现代发酵技术进行大量生产（ ） |
随着科学的发展，人们可按照自己的意愿，利用现代发酵技术生产所需的产品，如（ ）
①酱油 ②果酒 ③维生素 ④青霉素 ⑤腐乳 ⑥香料． |
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