馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的.______.
题型:不详难度:来源:
馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的.______. |
答案
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔. 故答案为:√ |
举一反三
家庭制作酸奶的主要步骤: ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合 ②冷却(42~43℃) ③热处理(煮沸) ④发酵(放在室内温暖的地方数小时) ⑤接种(加入一些购买的酸奶) ⑥冷藏或食用.( )A.①②③④⑤⑥ | B.①③②④⑤⑥ | C.①③②⑤④⑥ | D.③①②⑤④⑥ |
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利用酵母菌制酒时,一开始通入空气,其结果是( )A.酵母菌大量死亡,酒精减产 | B.酵母菌数量增多,不产生酒精 | C.酵母菌数量增多,酒精增产 | D.酵母菌数量不变,酒精增产 |
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煮熟的糯米饭摊凉后,放入酵母菌,密封,发酵一段时间后,发现糯米饭粒变小,容器内有很多有酒香味的液体.这些液体的主要成分是( )A.酒精 | B.酵母菌呼吸作用产物 | C.酵母菌合成作用产物 | D.糯米饭中的水分 |
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做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是( )A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵 | B.造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵 | C.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 | D.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵 |
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