下列有关油脂的叙述错误的是A．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．油脂的水解反应称皂

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下列有关油脂的叙述错误的是

A．植物油能使溴水褪色

B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．油脂的水解反应称皂化反应

答案

解析

答案：D；D不正确，狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。

举一反三

下列关于二糖的说法不正确的是

A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基	B．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁
C．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同	D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应

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对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是
A．二者都能水解，且水解的最终产物不同
B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物
D．都可用(C₆H₁₀O₅)_n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

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（4分）某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如

下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H₂SO₄
③将混合液煮沸几分钟，冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。

A．蔗糖尚未水解	B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性	D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

上述实验的正确操作是 .

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蛋白质水解时，肽键—C—N一断裂成为—COOH和—NH₂。当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是

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下列表述正确的是

A．甲烷、苯、乙醇和乙酸都能发生加成反应

B．欲将蛋白质从水中析出而不改变它的性质，应加入CuSO₄溶液

C．PP塑料（聚丙烯）结构简式

D．乙醇醛糖（HOCH₂CHO）与甲酸甲酯互为同分异构体

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