糖类，脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）A．油脂的水解产物为纯净物B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖C．常温下，淀粉遇碘变

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糖类，脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）

A．油脂的水解产物为纯净物

B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖

C．常温下，淀粉遇碘变蓝色

D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色

答案

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐（肥皂）与甘油，都是混合物，故A错误；
B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；
C．淀粉遇碘单质变蓝色，故C正确；
D．硝酸可以使蛋白质变黄色，故D错误．
故选C．

举一反三

将淀粉水解并用氢氧化铜浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作如下：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH）₂浊液；④加NaOH溶液中和．以上各步骤的先后顺序的正确排列是（）

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A．①②③④

B．②①④③

C．②①④③①

D．③④①②①

下列说法正确的是（）

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A．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖

B．（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白质发生盐析

C．可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖溶液和Al（OH）₃胶体

D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程

某学生做麦芽糖的还原性实验，取2mL0.5mol•L^-1的CuSO₄溶液和2mL0.5mol•L^-1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入2.0mL的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（）

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