油脂是由_______和_______反应生成的_______,结构可用________来表示,如果______相同,这样的油脂称为___________;如果
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油脂是由_______和_______反应生成的_______,结构可用________来表示,如果______相同,这样的油脂称为___________;如果___________不同,就称为混甘油酯。天然油脂大多为_____________。 |
答案
高级脂肪酸;甘油;酯;;R1、R2、R3;单甘油酯;R1、R2、R3;混甘油酯 |
举一反三
常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_________,呈固态的称为______________,它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,熔点越____________。油脂的密度比水_________,___________溶于水。 |
在人体中,油脂主要在小肠中被吸收,消化过程实质上是在_________的催化作用下,高级脂肪酸甘油酯发生水解,生成______________和________________。 |
参考下列①-③项内容,回答问题: ①皂化值,是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。 ②碘值,是使100 g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。 ③几种油脂的皂化值、碘值列表如下: |
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(1)甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油用KOH皂化时,其皂化值为__________,反应的化学方程式为:___________________________。 (2)填空回答:①亚麻仁油比花生油所含的_____________多;②黄油比牛油所含的_____________多;③硬化大豆油的碘值小的原因是____________________。 (3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为多少升? __________________________。 |
下列推断合理的是 |
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A.油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油 B.金刚石是自然界中硬度最大的物质,不可能与氧气发生反应 C.H2O、HCOOH、Cu(NH3)4SO4均含有氧,都是氧化物 D.SO2通入品红溶液中,溶液褪色后加热恢复原色;SO2通入溴水中,溴水褪色后加热也能恢复原色 |
油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应 |
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已知:A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、 1 mol不饱和脂肪酸B和 2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C:H:O=9:16:1。 (1)写出B的分子式:________。 (2)写出反应①的反应类型:________;C的名称(或俗称)是________。 (3)近日,电视媒体关于“氢化油危害堪比***虫剂”的报道引发轩然大波,反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。 a.氢化油又称人造奶油,通常又叫硬化油 b.植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯,摄入过多的氢化油,容易堵塞血管而导致心脑血管疾病 c.氢化油的制备原理是在加热植物油时,加入金属催化剂,通入氢气,使液态油脂变为半固态或固态油脂 d.油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应 (4)D和足量金属钠反应的化学方程式:____________________。 |
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