在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多,当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵,最后得到鲜啤酒。 (1)请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的化学方程式。 (2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其它发酵产物。设有500t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8.00%,发酵后最多能产生酒精浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨? |