根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质,回答下列问题。(1)胡萝卜素是______色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用______作为溶剂,原因
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根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质,回答下列问题。 (1)胡萝卜素是______色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用______作为溶剂,原因是_______。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_______法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、_______、_______、_______。 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中,应严格将______和______控制在一定范围内,原因是______。 (4)提取的胡萝卜素可通过_______法进行鉴定,在鉴定过程中需要用_______对照。 (5)一般情况下,提取胡萝卜素时,提取效率与原料颗粒的含水量成_________比。 |
答案
(1)橘黄 亲脂性有机溶剂(或有机溶剂) 胡萝卜素是脂溶性物质 (2)萃取 萃取 过滤 浓缩 (3)温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 (4)纸层析 标准样品 (5)反 |
举一反三
在用纸层析法分析胡萝卜素的粗品时,标准样品应在基线哪两点(见下图)点样 |
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A.a和b B.b和c C.b和d D.a和d |
β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素,下列关于β-胡萝卜素说法不正确的是 |
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A.β-胡萝卜素属于脂溶性维生素A的一种,可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等 B.β-胡萝卜素是一种抗氧化剂,可清除体内自由基,抑制自由基生成,具有抗衰老作用 C.β-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖,增强免疫细胞功能的作用,故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病 D.β-胡萝卜素摄入量大时,可在体内积累而不会引起中毒,故可作为食品添加剂和营养补充剂 |
(选做题)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生 素A 而引起的各种疾病;还是常用的食品色素;还具有使 癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素 的实验流程示意图,请回答下列问题: |
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(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外,还可以从养殖的岩藻中获得或者利用_______生产。 (2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行___处理,但要注意控制______和时间,这是因为___________。 (3)图中A过程表示________,此过程用到的有机溶剂应该具有很高的____________,能够充分_________胡萝卜素,并且不与水混溶。 (4)图中B过程表示________,浓缩之前进行过滤的目的是______________。 |
(附加题)提取胡萝卜素的正确方法步骤是 |
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A.粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩 B.粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩 C.粉碎→萃取→过滤→干燥→浓缩 D.粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤 |
炒胡萝卜时为什么要多加些油 |
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A.炒出来的胡萝卜素香 B.油能使胡萝卜素转换为维生素A C.胡萝卜易吸收 D.油多产生的胡萝卜素多 |
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