下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是[ ]A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③

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下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

[ ]

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同

答案

举一反三

果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是

[ ]

A．无氧、有氧、有氧
B．有氧、有氧、无氧
C．无氧、有氧、无氧
D．有氧、无氧、有氧

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用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是

[ ]

A．原料中用于发酵的糖太少
B．是人们加水过多造成的
C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的生存
D．发酵中产热多，高温使酵母菌死亡

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果酒的制作依靠的是______的_____发酵。在发酵过程中为了检验发酵液中有无酒精生成，要用______进行检验，若存在酒精，将出现______色。而泡菜的制作依靠的是______的______发酵。在制作泡菜的过程中，刚开始由于某些微生物的作用，可将蔬菜中含有的硝酸盐还原为______。为检测泡菜中______的含量，我们一般用的方法是，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与______发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成______色染料，再与标准显色液进行对照，可大致估算出______的含量。

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在果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作过程中，所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化

[ ]

A．减少、增多
B．减少、减少
C．增多、增多
D．增多、减少

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下列关于酶的叙述中，正确的是

[ ]

A．酶都提取于动植物细胞
B．酶制剂能够重复利用
C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清
D．酶固定化后被称为酶制剂

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