某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严
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某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严
题型:模拟题
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某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是
①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
[ ]
A.①③
B.②④
C.②③
D.①④
答案
举一反三
如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是______________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是_______。
(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因为____________。
(4)测定亚硝酸盐含量的方法是__________________。
题型:模拟题
难度:
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将接种有乳酸菌的牛奶100mL4份,分别装在100mL,200mL,300mL和400mL的烧瓶内,将瓶口密封,置于适宜温度下培养,24h后产生乳酸最多的烧瓶是
[ ]
A.100mL
B.200mL
C.300mL
D.400mL
题型:同步题
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某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是
①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
[ ]
A.①③
B.②④
C.②③
D.①④
题型:同步题
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有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响,下列说法正确的是
[ ]
A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出
B.亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用
C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质
D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响
题型:同步题
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膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐,下列有关叙述中,不正确的是
[ ]
A.当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.59时,会引起死亡
B.在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg
C.酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg
D.婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg
题型:同步题
难度:
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