油脂的存在对蛋白提取的影响有哪些

题目

油脂的存在对蛋白提取的影响有哪些

答案

油脂容易造成乳化的现象,尤其是有蛋白质存在的情况下,当然对于蛋白的提取会造成不利的影响.
还有提取出来的蛋白质量因为不会好,保存期限会受到限制.