沸腾时为什么一定要达到饱和气压?

题目

沸腾时为什么一定要达到饱和气压?
还有我们平时说的一大气压下水沸点为100,这个气压是哪里的气压?

答案

水沸腾的时候物理学家发现这个现象：水蒸发出水蒸气和水蒸气融合成水达到平衡,然后他们定义这个时候的水蒸气的气压为饱和气压