做鲜切面时面粉、碱、水的比例是多少?
题目
做鲜切面时面粉、碱、水的比例是多少?
答案
配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干.注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状；同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄.一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0....
举一反三
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
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