关于果糖还原性的问题……
题目
关于果糖还原性的问题……
生物课中说果糖属于还原糖,可与斐林试剂(新制氢氧化铜)共热出砖红色沉淀.但从结构式中看,果糖——五羟基的酮,理论上羰基不能被新制氢氧化铜氧化啊……又何来还原性呢?
答案
果糖具有α-羟基酮结构,在酸性(质子化碳正重排)、碱性(烯醇化重排)条件下均可发生异构化生成醛基.而斐林试剂试剂是在碱性环境下反应,果糖异构产生醛基,就能反应了
生物书上是对的
还原糖指的是具有游离醛基和酮基的糖,果糖有游离酮基,是还原糖
举一反三
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
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