直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上有什么不同?
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直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上有什么不同?
题目
直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上有什么不同?
答案
直链淀粉: 是与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分(一般占20—25%),是吡喃葡萄糖仅以α-1,4-键连接的长键化合物,亦称β-直链淀粉.在水中不膨胀而溶解,但与热水不能形成典型的糊,冷却时与...
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