蛋白酶可以水解所有的肽键对不对?

题目

蛋白酶可以水解所有的肽键对不对?

答案

不对
酶具有专一性,蛋白酶还分为胰蛋白酶,胃蛋白酶等等.这些酶所对应的肽键自然不同
一种蛋白酶只能水解一种或几种氨基酸组合的肽键
首先要明确蛋白酶的定义：
水解蛋白质肽键的一类酶的总称.按其水解多肽的方式,可以将其分为内肽酶和外肽酶两类.
蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键.
所以,对肽键来说也是分不同种类的,然而这一点在高中生物课本里并没有详细说明.因此这句话如果是考试中的实体的话,是不合理的.