泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（　　） A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B.

题目

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（　　）
A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO₂；气体为CO₂
B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气进行呼吸作用，产生的气体为CO₂
D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

答案

A、乳酸菌是厌氧型微生物，进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；
BCD、泡菜发酵初期有气泡产生，是需氧菌如酵母菌进行有氧呼吸产生了CO₂，C正确；BD错误．
故选：C．