食品中发生酶促反应的原理是什么

题目

食品中发生酶促反应的原理是什么

答案

酶与一般催化剂一样,只催化热力学允许的化学反应；可以加快化学反应的速度,而不改变反应的平衡点,既不改变反应的平衡常数；作用机理都是降低反应的活化能.