请用化学原理解释为什么白酒可以去腥?写出其反应方程式.
题目
请用化学原理解释为什么白酒可以去腥?写出其反应方程式.
生活中,在烹调海产品时,通常要加一些白酒以去掉腥味.白酒的主要成分是醇,在加热的条件下可以和动物体中的有机酸及调料中的醋反应生成酯类,产生芳香的气味.
答案
白酒里有乙醇
C2H5OH+CH3COOH→CH2H5OOCCH3+H20
即乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯和水.
条件是浓硫酸加热.
举一反三
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