α淀粉酶和β淀粉酶之间的异同
题目
α淀粉酶和β淀粉酶之间的异同
请简要说明异同的几点,
答案
α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶,随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键.降解直链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖.降解支链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖和α-极限糊精.β-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶,从淀粉的非还原...
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