微生物在食醋酿造中的作用

题目

微生物在食醋酿造中的作用

答案

参与发酵淀粉、糖类、乙醇等生产醋的微生物.中国的食醋酿造已有2000多年的历史.周礼天宫、《荀子正名》、《隋书酷吏传》都有关于食醋的记载.传统的食醋品种有：大曲醋、小曲醋、酒醋和糟醋等.酿醋工艺多种多样.如果...