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题目

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蛋白质是机体生长和修补受损组织的主要原料,人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应,生成氨基酸,蛋氨酸（C4H11O2NS）就是其中一种.清通过计算回答：
（1）蛋氨酸的相对分子质量是多少,蛋氨酸中氢元素和氮元素的质量比为——（）
（2）蛋氨酸中,氮元素的质量分数是——（保留0.1%）
（3）合格奶粉100g中含有蛋白质18g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%,现测定某奶粉每1000g中含有氮元素的质量为20g.确定奶粉是否合格

答案

各个元素相对质量分数为：C=12,H=1,O=16,N=14,S=32(这些要记住）
（1）蛋氨酸的相对分子质量是:4C+11H+2O+N+S=4×12+11×1+2×16＋14+32=137
∵ 氢元素质量：11×1=11 氮元素的质量：1×14
∴蛋氨酸中氢元素和氮元素的质量比：11：14
（2）氮元素的质量分数=氮元素的质量/蛋氨酸的相对分子质量
=14÷147×100%≈10.2%
（3）蛋白质中氮元素的平均质量：18g×16%=2.88g
∴合格奶粉1g含氮元素质量为：2.88g÷100g=0.0288g
合格奶粉1000g中含有氮元素的质量：0.0288×1000=28.8g
28.8g＞20g
∴不合格