求发酵箱的温度多少雾化温度是多少
题目
求发酵箱的温度多少雾化温度是多少
答案
湿度因跟椐面团的软硬度来调,一般在75%—85%.
发酵温度,直接发应在38度,中种发在36—38度.
温度过了38度会发酵过快,导致组织粗糙,口感不好,香味不够.
举一反三
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
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