调羹汤饼佐春色什么意思

题目

调羹汤饼佐春色什么意思

答案

调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之.二十四香风信过,纵教能一也非时
这是清代一位诗人写扬州春卷的诗.“春到人间一卷之”,这就把扬州春卷的应市时令和制作方法描述得恰到好处.春卷皮的烙制,堪称一绝.一手执锅,一手抖动面团,一揿一张,操作干净利落,烙成的春卷皮,薄如纸,圆如镜,透明柔软,以皮包馅,卷成长条,两头以面糊相粘,入油锅煎炸,至红焦色即成.