蒸馒头的时候为什么是上层的馒头先熟?

题目

蒸馒头的时候为什么是上层的馒头先熟?
看了一些回答,说是最上层接触的水蒸气最多,所以加热时上层的大量水蒸气遇冷液化,液化是放热的,所以上层先熟,我觉得每一层的水蒸气含量都是一样的啊!

答案

蒸汽冷凝后,密度变大,在重力的作用下向下运动,在此过程中会吸收蒸汽中的能量重新气化向上运动,而失去能量的蒸汽会冷凝下降.显然,越下层这种转化现象就越激烈；也就是说,在下层,大部分蒸汽冷凝时释放出来的热能是被上层下来的冷凝水吸收重新汽化了.因此,上层先熟