A食醋（含醋酸）、B精盐（氯化钠）、C碱面（碳酸钠）都是厨房常备物品．请用序号填空：（1）专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬

题型：不详难度：来源：

A食醋（含醋酸）、B精盐（氯化钠）、C碱面（碳酸钠）都是厨房常备物品．请用序号填空：
（1）专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水里加入适量的______．
（2）松花皮蛋外面料灰中有纯碱、食盐、生石灰、草木灰（含碳酸钾）等，因此食用皮蛋时常有涩味，为了减轻涩味，可将皮蛋醮上适量的______．
（3）若要确定厨房中某白色固体是食盐还是碱面，可用______检验，若该白色固体是碱面，检验时将观察到的现象是______．

答案

（1）用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性，碳酸钠溶液显碱性；因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水里加入适量的碳酸钠；
（2）根据其料灰中有纯碱、食盐、生石灰、草木灰（含碳酸钾）等，制作过程中用到了生石灰和纯碱、碳酸钾等，为碱性物质，碱性物质一般有涩味，利用中和反应，可以降低碱性减轻涩味，故在食用时添加调味品应为酸性物质食醋；
（3）氯化钠与酸不反应，碳酸钠可与酸可发生反应生成二氧化碳气体；所以要确定厨房中某白色固体是食盐还是碱面，可用食醋检验，有气泡的是碱面，无气泡的是食盐；
故答案为：
（1）C；
（2）A；
（3）A；有气泡生成．