为什么可用甲醛溶液来浸制动物标本？但却不能用甲醛溶液来泡制肉皮、虾仁等食物？

题型：同步题难度：来源：

答案

因为甲醛能使蛋白质变性，失去原有的生理功能。因此细菌等的细胞组织就会受损，细菌不能繁殖，从而达到防腐的作用。但如果用甲醛来泡制食品，人食用后，甲醛就会与人体内的蛋白质发生化学反应，使人中毒。

举一反三

1989年世界卫生组织把铝定为食品污染源之一，铝在下列应用中应当控制的是[     ]
①制铝合金；②制导线；③制炊具；④银银色涂料；⑤明矾净水；⑥明矾与苏打制食品膨松剂；⑦易拉罐；⑧用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品；⑨包装糖果和小食品
A.仅③⑤⑧⑨
B.仅⑥⑧⑨
C.仅③⑤⑨
D.③⑤⑥⑦⑧⑨

题型：同步题难度：| 查看答案

下列物质都可以添加到食品中，其中使用时必须严格控制用量的是 [     ]
A.食醋
B.蔗糖
C.料酒
D.亚硝酸钠

题型：同步题难度：| 查看答案

下列物质混入食品中，食用后会导致食物中毒的是 [     ]
A.NaCl
B.NaNO₂
C.Na₂CO₃
D.CH₃COOH

题型：同步题难度：| 查看答案

食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是[ ]
A．在食用猪血中加甲醛溶液
B．在生猪饲料中添加瘦肉精
C．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
D．在焙制面包时添加小苏打

题型：模拟题难度：| 查看答案

正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。下图是某超市售卖的2种不同品牌橙汁的标签。

①2种橙汁均属于__________（填“纯净物”或“混合物”）
②你更倾向于选择的品牌是：____________（填“A”或“B”）为防范添加剂危害，选购包装食品时应_____________（至少一条）

题型：江西省模拟题难度：| 查看答案