芋艿是一种常见的食品,既可当粮食,又可作蔬菜。 (1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液,汁液内台有一种碱性物质一皂角甙,沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是________。 A.食醋 B.熟石灰 C.纯碱 (2)有经验的人遇到这种情况,会将手靠近火源烘一烘,也可以达到止痒的效果;如果将带皮芋艿煮熟后,再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象,请休推涮皂角甙的一种化学性质;_________。 (3)去皮的芋艿在自然条件下,表面很快因氧化而变黄色,但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡.便其外观变得嫩白。造成食品安全问题。下面做法也会带来食品安全问题的是_____。 A.粮库内充入氮气使粮食不易变质 B.食盐中加碘防止甲状腺肿大 C.水发海产品用甲醛溶液保鲜 D.甩纯碱除去面团发酵产生的酸 |