下列食品中，蛋白质含量最丰富的是A．鸡蛋B．菠菜C．米饭D．菜油

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下列食品中，蛋白质含量最丰富的是

A．鸡蛋

B．菠菜

C．米饭

D．菜油

答案

解析

鸡蛋属于蛋类，富含蛋白质；菠菜富含维生素；米饭富含糖类（淀粉）；菜油富含油脂。
点评：了解常见食物中富含的有机物的种类及作用。

举一反三

下列食物中，主要为人体提供蛋白质的是（　　）

A．大米

B．瘦肉

C．苹果

D．植物油

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曹州镜面柿是山东菏泽的特产果品。镜面柿的营养价值很高，具有特殊的保健功能。成熟的柿子中富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生索B、维生素C、以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，尤其是维生素C比一般水果高1~2倍。

（1）镜面柿中的维生素          （选填“A”、“B”或“C”）可预防坏血病；
（2）镜面柿中的         是人体的主要供能物质；
（3）成熟的镜面柿中富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生索B、维生素C、以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，其中的钙、磷、铁是指_______（填序号）
①元素      ②原子     ③物质      ④分子
（4）镜面柿中的铁元素是治疗贫血病的重要成分。铁元素的部分信息如图，则下列说法中正确的是      。

①铁元素的相对原子质量为55.85g
②一个铁原子中有26个中子
③铁原子结构示意图中的X=18
④铁元素在化合物中可能显+2价

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安徽徽菜是中国八大菜系之一，来自徽州，享誉天下．下列是常见的几种徽菜，其中含蛋白质最丰富的是（）

A．蜜汁红芋

B．杨梅丸子

C．鱼咬羊

D．香菇板栗

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制豆腐是中国古代的一项重要发明，而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如图所示：
（1）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有（填序号）。

A．苹果

B．鱼

C．白菜

D．豆油

（2）豆腐中含有丰富的能促进人体骨骼生长的主要元素，此元素是（填元素符号）。
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：
①浸泡大豆 ②磨浆 ③将豆渣和豆浆分离 ④煮浆⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离⑦加压得到食用豆腐。上述工艺流程中，步骤②③属于变化；⑦中得到”食用豆腐”属于（填“混合物”或“纯净物”）。

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“吃得营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求，但是，最近出现的“瘦肉精”“地沟油”“牛肉膏”等事件，让人们感到食品安全的重要。下列说法正确的是

A．人们不能食用瘦肉	B．人们不能食用地沟油
C．人们不能食用牛肉	D．人们不能食用含添加剂的食品

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