制豆腐是中国古代的一项重要发明,而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成,以口感嫩滑、豆香盈口而出名,其主要成分如图所示:(1)除豆腐外,很多食物也能提供丰富
题型:不详难度:来源:
制豆腐是中国古代的一项重要发明,而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成,以口感嫩滑、豆香盈口而出名,其主要成分如图所示: (1)除豆腐外,很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有 (填序号)。(2)豆腐中含有丰富的能促进人体骨骼生长的主要元素,此元素是 (填元素符号)。 (3)豆腐制作的工艺流程一般分以下几步: ①浸泡大豆 ②磨浆 ③将豆渣和豆浆分离 ④煮浆⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中,将豆腐花与水分离⑦加压得到食用豆腐。上述工艺流程中,步骤②③属于 变化;⑦中得到”食用豆腐”属于 (填“混合物”或“纯净物”)。 |
答案
(1)B (2)Ca (3)物理;混合物 |
解析
试题分析:蛋白质是构成人体细胞的基础物质,有些食物中含有丰富的蛋白质;物理变化中没有新物质生成;根据物质的组成可以判断混合物和纯净物。 (1)苹果、白菜中含有丰富的维生素,豆油中含有丰富的油脂,鱼中含有丰富的蛋白质,故填:B; (2)钙元素能促进人体骨骼的生长和发育,故填:Ca; (3)磨浆、将豆渣和豆浆分离的过程中没有新物质生成,属于物理变化;食用豆腐中含有水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐等多种物质,属于混合物,故填:物理;混合物。 |
举一反三
“吃得营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求,但是,最近出现的“瘦肉精”“地沟油”“牛肉膏”等事件,让人们感到食品安全的重要。下列说法正确的是A.人们不能食用瘦肉 | B.人们不能食用地沟油 | C.人们不能食用牛肉 | D.人们不能食用含添加剂的食品 |
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制豆腐是中国古代的一项重要发明,现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如图:
[资料]豆腐中主要成分的平均质量分数:
成分
| 水
| 蛋白质
| 脂肪
| 糖类
| 钙
| 磷
| 铁
| 维生素B1
| 维生素B2
| 平均质量分数/%
| 89.3
| 4.7
| 1.3
| 2.8
| 0.24
| 0.064
| 1.4
| 0.00006
| 0.00003
| (1)豆腐中是否含有六大营养素? (填“是”或“否”),所含人体所需的微量元素是 ; (2)除大豆外,很多食物也含丰富的蛋白质.下列富含蛋白质的食物有 (填字母) A.萝卜B.鱼C.大米D.奶制品E.花生油F.苹果. |
下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是
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食物中主要的营养索有:①蛋白质;②糖类;③油脂;④维生素;⑤无机盐;⑥水.其中属于有机物的是( )A.只有①②③ | B.只有①②③④ | C.只有⑤⑥ | D.只有①③④ |
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